Sizilianischer Blumenkohl, karamellisierte Zwiebeln und Vollkorn Basmati Reis von Tilda mit Rosmarin und Pinienkernen

Die süße Rauchigkeit karamellisierter Zwiebeln macht sich großartig mit dem würzigen und fülligen Geschmack von Blumenkohl. Sultaninen und Pinienkerne sind genau wie Nelken eine sehr sizilianische Mischung. Alles in allem ist dies ein wirklich dankbares Gericht, das im Winter Wärme spendet und im Sommer kalt oder bei Zimmertemperatur als Salat dient.

Schwierigkeit (1-5): 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 4-6

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Zubereitung

  1. Den Reis in eine große Kasserole mit kochendem Salzwasser geben. Bei mittlerer Temperatur 25 Minuten lang köcheln lassen, anschließend abgießen.
  2. Während der Reis kocht die Hälfte des Öls in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Zwiebeln hinzugeben. Bei sehr niedriger Temperatur und abgedeckt 10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln weich und leicht goldfarben sind.
  3. Den Knoblauch, die Nelken, die Möhre und den Rosmarin hinzugeben und weitere 10 Minuten kochen, bis die Zwiebeln bernsteinfarben sind.
  4. Währenddessen den Blumenkohl in einer Kasserole mit kochendem Salzwasser 7 Minuten kochen, bis er durch ist. In einem Sieb abgießen.
  5. Den Vollkorn Basmati Reis von Tilda in eine große Servierschüssel kippen und Blumenkohl und Zwiebeln hinzugeben.
  6. Das restliche Olivenöl über die Kerne und Sultaninen gießen.
  7. Großzügig mit viel Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und gut durchmischen. Warm oder am nächsten Tag kalt servieren.

Zutaten

  • 200g Tilda Wholegrain Basmati Reis (Vollkorn)
  • 5 EL natives Olivenöl extra
  • 2 Zwiebeln in dünnen Scheiben
  • 600 g Blumenkohl, in 4 cm große Röschen geteilt
  • 2 Knoblauchzehen in Scheiben
  • 6 Nelken
  • 1 große Möhre, geschält und in 1 cm große Stücke gewürfelt
  • 4 Zweige Rosmarin, grob zerbröselt
  • 50 g Pinienkerne, leicht geröstet
  • 50 g Sultaninen

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