Lamm-Biryani

Schwierigkeit (1-5): 3
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 4

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Lamb Biryani

Zubereitung

  1. Alle Zutaten für die Marinade in eine Glasschüssel geben, gut durchmischen und mindestens 2 Stunden kühlen (am besten über Nacht, 1 Stunde vor dem Kochen herausholen).
  2. Den Reis vorbereiten, indem Sie ihn mindestens 30 Minuten lang quellen lassen und dann gründlich in einem Sieb spülen, bis das Wasser klar ist.
  3. Öl in eine große, heiße Pfanne geben und die Kümmelsamen brutzeln, dann die Zwiebeln braun braten.
  4. Die Lamm-Mischung hineingeben, Tomaten hinzugeben und 5 Minuten lang weiter auf hoher Temperatur kochen, ständig rühren, damit die Gewürze sich gut verteilen.
  5. Die Temperatur herunterregeln, abdecken und 25 Minuten lang garen lassen, damit das Lamm durch wird.
  6.  Lorbeerblätter, Reis und Gemüsebrühe hinzugeben, umrühren und erneut zudecken, auf niedriger Temperatur nochmals 20 Minuten köcheln lassen.
  7. Die Kochfläche ausschalten, den Spinat dazugeben und einmal umrühren.
  8. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen, damit der Reis locker und fluffig wird.

Zutaten

Für die Marinade

  • 450 g Lamm, happenweise gewürfelt
  • 2 cm Ingwer – geschält und gerieben
  • 3 Knoblauchzehen – zerstoßen
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Kurkuma
  • 3 TL Garam Masala
  • 2 TL gemahlener Koriander
  • 2 TL gemahlener Kümmel
  • 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 1 Zimtstange, mittig gebrochen
  • 125 ml Naturjoghurt
  •  2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 TL Kümmelsamen
  • 2 Zwiebeln in Scheiben
  • 3 Tomaten – entkernt und gewürfelt
  • 3 Lorbeerblätter
  • 300 g Tilda Pure Basmati Reis
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Große handvoll Spinat

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