Cremige Kürbis-Mascarpone und Vollkorn Basmati Reis von Tilda mit Salbei

Wenn Sie ein echtes italienisches weißes Risotto ein wenig zu „breiig“ finden, dann werden Sie das hier lieben. Vollkorn Basmati Reis von Tilda hat einen nussigen Geschmack, der sich perfekt zur schweren Süße von Kürbis macht. Sein fülliger Geschmack und seine feste Struktur bieten einen schönen Kontrast zur Cremigkeit des Mascarpone und dem zum Ende eingerührten Parmesan. Sie können Butternusskürbis oder eine andere Sorte für dieses Rezept verwenden.

Schwierigkeit (1-5): 3
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 – 6

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Zubereitung

  1. Die Butter und die Zwiebeln in eine große Kasserole geben und bei mittlerer Temperatur 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich sind
  2. Den Salbei und den Knoblauch dazugeben und 2 Minuten braten, bis der Salbei leicht knusprig ist
  3. Den Kürbis und den Reis hinzugeben und 1 Minute rühren, bis die Mischung klebt
  4. Die Gemüsebrühe darüber gießen und gelegentlich umrühren, 25 Minuten köcheln lassen, bis Reis und Kürbis zart sind und fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde
  5. Wenn noch Flüssigkeit übrig ist, einfach abgießen
  6. Den Mascarpone und den Parmesan einrühren, bis die Reismischung cremig ist, und sofort mit knusprigen, gebratenen Salbeiblättern und Parmesanstreifen servieren

Zutaten

  • 30 g Butter
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL fein gehackter frischer Salbei
  • 2 Knoblauchzehen, zerstoßen
  • 600 g Kürbis, geschält, entkernt und in 3 cm große Stücke geschnitten
  • 200 g Tilda Wholegrain Basmati Reis (Vollkorn)
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 100 g fettarmer Mascarpone
  • 25 g geriebener Parmesan
  • Extra gebratene Salbeiblätter und Parmesanstreifen zum Garnieren

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