Vollkorn Basmati Reis von Tilda, Chili und Zucchini-Puffer mit minzigem Joghurt-Dip

Keine Angst, das sind keine frittierten Puffer, sondern eher große, geschmackvolle Pfannkuchen. Drei pro Person sind ideal als Vorspeise oder als Abendmahlzeit mit einem großen griechischen Salat. Sie können einen Tzatziki-Dip im Supermarkt kaufen, um weniger Arbeit zu haben, aber die Herstellung ist eigentlich sehr einfach. Die Puffer müssen schön goldbraun sein, also drehen Sie die Temperatur ruhig auf.

Schwierigkeit (1-5): 3
Vorbereitungszeit:  20 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Portionen: 12 Stück

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Zubereitung

Für die Reispuffer:

  1. Den Reis in eine große Kasserole mit kochendem Salzwasser geben
  2. Bei mittlerer Temperatur 25 Minuten lang köcheln lassen, anschließend abgießen
  3. Mit den Zucchinis, der Minze, dem Koriander und den Gewürzen in eine Schüssel geben
  4. Das Mehl unterheben und die Eier einrühren, bis ein dicker Teig entsteht
  5. 10 Minuten ruhen lassen, damit das Backpulver arbeiten kann
  6. 1 – 2 EL Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen
  7. Wenn das Öl heiß ist, 3 EL Teig in jede Ecke der Pfanne geben und zu kleinen Kreisen formen
  8. 2 – 3 Minuten braten, bis die Puffer goldbraun sind, dann vorsichtig wenden
  9. Die andere Seite nochmals 2 Minuten braten, bis sie goldbraun und durch sind
  10. Auf ein Backblech legen und im Ofen warmhalten, während die anderen Puffer gebraten werden

Für den Dip:

  1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben  und mit Salz und Pfeffer abschmecken

 

3 Puffer pro Person mit einer kleinen Schüssel Minzdip servieren.

Zutaten

Für die Reispuffer:

  • 100 g Tilda Wholegrain Basmati Reis (Vollkorn)
  • 1 große Zucchini, grob gerieben
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 große grüne Chili, fein gehackt
  • 100 g mit Backpulver gemischtes Mehl
  • 2 Eier
  • 6 EL Olivenöl
  • Minze

Für den Dip:

  • 150 Naturjoghurt
  • 2 EL frische Minze, fein gehackt
  • Eine halbe Knoblauchzehe, zerstoßen
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack

 


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